CS Boulangerie Spécialisée

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Prérequis : être titulaire du CAP Boulanger.

Durée et modalité de la formation : formation de 400 heures sur 1 an. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin d’année. RNCP 42130. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2026.

Modalité d’évaluation : examen ponctuel.

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés, salles informatiques et centre de ressources (ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens). Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation ; les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le/la titulaire du Certificat de Spécialisation Boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger.

Il/elle est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité.

Il/elle travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication.

Il/elle prend en compte les problématiques liées à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.

Matières professionnelles :

• Pratique Boulanger
• Technologie Boulanger
• Organigramme

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Commercialisation, communication, relations client
• Sciences appliquées
• CEEJS

Cette formation est également accessible en formation continue en alternance, sur une durée de 10 mois : 35 heures par semaine, soit un total de 385 heures, en groupe de 12 à 14 apprenants en moyenne.

Public : salarié, demandeur d’emploi ou personne en reconversion. Prérequis : être titulaire du CAP Boulanger.

Financement : France Travail, CPF, Région, Transition Pro pour les salariés, financement entreprise ou autofinancement. Nous contacter pour un devis : fc@cfalucienravit.fr

Poursuite de formation :

• BP Boulanger (possible au CFA)
• CS Fabrication traiteur (possible au CFA)
• CS Techniques du Tour en Boulangerie Pâtisserie
• Bac professionnel Boulanger Pâtissier

Débouchés : le titulaire du Certificat de spécialisation Boulangerie spécialisée peut exercer en :

• Boulangerie artisanale
• Boulangerie industrielle
• Boulangerie intégrée en grande surface
• Entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine

Candidature et délais d’accès : Vous pouvez candidater à partir du mois de novembre jusqu’à octobre. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Pour déposer votre candidature, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement de l’apprentissage et le secrétariat accompagnent les jeunes et les entreprises dans la signature d’un contrat d’apprentissage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.