CAP Boulanger (en 2 ans)

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Durée et modalité de la formation : formation de 953,50 heures sur 2 ans. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin d’année. RNCP 42115. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2026.

Modalité d’évaluation : Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés. Salles informatiques. Centre de ressources : ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens. Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation. Les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le/la titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié, placé sous l’autorité d’un responsable.

Il/elle réalise des produits de boulangerie : pains courants, pains de tradition française, autres pains et viennoiseries levées et levées feuilletées.

En complément de ces productions, il/elle réalise des produits de base en restauration boulangère.

Il/elle présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.

Il/elle travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

Activités visées :

• Approvisionnement
• Production
• Commercialisation et communication

Matières professionnelles :

• Pratique Boulanger
• Technologie Boulanger

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Prévention Santé Environnement
• Chef d’œuvre

Matières générales :

• Éducation Physique et Sportive
• Anglais
• Français
• Histoire-Géographie
• Mathématiques
• Sciences physiques

Poursuite de formation :

• CS Boulangerie spécialisée (possible au CFA)
• CS Techniques du Tour en Boulangerie Pâtisserie (possible au CFA)
• CS Fabrication Traiteur (possible au CFA)
• BP Boulanger (possible au CFA)
• Bac professionnel Boulanger Pâtissier

Débouchés : le titulaire du CAP Boulanger peut exercer son activité en :

• boulangeries artisanales (sédentaire ou non)
• entreprises de la filière blé-farine-pain
• grandes et moyennes surfaces (GMS) rayon boulangerie
• industries agroalimentaires

Candidature et délais d’accès : Vous pouvez candidater à partir du mois de novembre jusqu’à octobre. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Pour déposer votre candidature, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement de l’apprentissage et le secrétariat accompagnent les jeunes et les entreprises dans la signature d’un contrat d’apprentissage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.