CAP Boucher (en 2 ans)

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Durée et modalité de la formation : formation de 953,50 heures sur 2 ans. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin d’année. RNCP 37535. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2023.

Modalité d’évaluation : Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés, salles informatiques et centre de ressources (ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens). Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation ; les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le titulaire du CAP Boucher assure la réception et le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).

Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.

Il exerce son activité dans le respect de la qualité et de la traçabilité des viandes, des normes d’hygiène et de sécurité (législation, document unique), dans le respect de l’inclusion des personnels notamment porteurs de handicap, ainsi que de la réglementation de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets. Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

Activités visées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Préparation à la commercialisation

Matières professionnelles :

• Pratique boucher
• Technologie boucher

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Sciences appliquées
• Prévention Santé Environnement
• Chef d’œuvre
• Vente, commercialisation et portfolio

Matières générales :

• Éducation Physique et Sportive
• Anglais
• Français
• Histoire-Géographie
• Mathématiques
• Sciences physiques

Poursuite de formation :

• CAP Charcuterie-Traiteur (possible au CFA)
• BP Boucher (possible au CFA)
• CS Employé traiteur (possible au CFA)
• CS Vente conseil en Boucherie
• Bac professionnel Boucher-Charcutier-Traiteur

Débouchés : le titulaire du CAP Boucher est amené à exercer son activité en :

• Boucherie artisanale
• Boucherie charcuterie traiteur
• Grandes et moyennes surfaces, rayon boucherie
• Ateliers de transformation (grossiste)
• Ateliers de découpe
• Industries de la viande

Candidature et délais d’accès : vous pouvez candidater à partir du mois de novembre en vous connectant sur notre site, rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. L’inscription se fera sous réserve de places disponibles à la signature d’une convention de stage. Si la formation atteint sa capacité maximale, une liste d’attente sera ouverte. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement et l’assistante formation accompagnent les candidats et les entreprises dans la signature d’une convention de stage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.