BP Arts de la Cuisine

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Prérequis : être titulaire d’un CAP Cuisine.

Durée et modalité de la formation : formation de 953,50 heures sur 2 ans. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 13 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 4 en fin d’année. RNCP 38431. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2024.

Modalité d’évaluation : Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés, salles informatiques et centre de ressources (ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens). Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation ; les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le titulaire du BP « Arts de la cuisine » est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration.

Il exerce son activité en privilégiant les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée.

Sa pratique professionnelle prend en compte les enjeux de l’alimentation durable (diversité et qualité des aliments, modes d’approvisionnement, limitation des déchets et des consommations de fluides). Il exerce son activité au sein d’équipes de taille variable, dans le respect de l’inclusion des personnels, notamment en situation de handicap.

Il peut diriger un ou plusieurs commis. Il est capable d’accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier.

Activités visées :

• Conception et organisation de prestations de restauration
• Préparation et production en cuisine
• Gestion de l’activité en restauration

Matières professionnelles :

• Pratique cuisine
• Technologie cuisine
• Atelier expérimental

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Gestion
• Sciences appliquées
• Commercialisation, communication, relations client
• Arts appliqués

Matières générales :

• Anglais
• Expression et connaissance du monde

Poursuite de formation :

• CS Desserts de restaurant
• BTS Management en hôtellerie restauration option B management d’unité de production culinaire
• Bachelor Management Hôtelier et Restauration
• Licence pro Métiers des arts culinaires et arts de la table

Débouchés : le titulaire du BP Arts de la cuisine peut exercer son activité dans tous types d’établissement proposant une cuisine et un service de qualité :

• Tous secteurs de la restauration / café-brasserie / hôtellerie
• Restaurants gastronomiques et bistronomiques
• Résidences médicalisées, maisons de retraite, maisons de santé et bien-être
• Villages de vacances, parcs de loisirs, hôtellerie de plein air
• Restauration embarquée (terre, mer, air)

Candidature et délais d’accès : Vous pouvez candidater à partir du mois de novembre jusqu’à octobre. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Pour déposer votre candidature, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement de l’apprentissage et le secrétariat accompagnent les jeunes et les entreprises dans la signature d’un contrat d’apprentissage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.