CAP Pâtissier (en 1 an)

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Prérequis : être titulaire au minimum d’un CAP.

Durée et modalité de la formation : formation de 400 heures sur 1 an. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin d’année. RNCP 38765. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2024.

Modalité d’évaluation : Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés, salles informatiques et centre de ressources (ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens). Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation ; les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le/la titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation : petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux.

Il exerce son activité dans le respect :

• des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition)
• des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur
• des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente et participe à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Activités visées :

• Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
• Production d’entremets et petits gâteaux

Matières professionnelles :

• Pratique pâtissier
• Technologie pâtissier

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Sciences appliquées
• Gestion appliquée
• Commercialisation, communication, relations client
• Chef d’œuvre
• Prévention Santé Environnement (selon diplôme obtenu)

Matières générales :

• Arts appliqués

Cette formation est également accessible en formation continue en alternance, sur une durée de 10 mois : 35 heures par semaine, soit un total de 385 heures, en groupe de 12 à 14 apprenants en moyenne.

Public : salarié, demandeur d’emploi ou personne en reconversion. Prérequis : être titulaire au minimum d’un CAP (diplôme permettant la dispense d’enseignement général).

Financement : France Travail, CPF, Région, Transition Pro pour les salariés, financement entreprise ou autofinancement. Nous contacter pour un devis : fc@cfalucienravit.fr

Poursuite de formation :

• CAP Chocolaterie-Confiserie (possible au CFA)
• CS Pâtisserie de boutique (possible au CFA)
• CS Employé-Traiteur (possible au CFA)
• CAP Glacier fabricant
• Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier
• BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur (possible au CFA)

Débouchés : le titulaire du CAP Pâtissier peut exercer son activité en :

• Pâtisserie artisanale, sédentaire ou non sédentaire
• Pâtisserie-boulangerie artisanale
• Chocolaterie artisanale
• Glacerie artisanale, fabricant
• Grandes et moyennes surfaces, rayon pâtisserie
• Restauration commerciale (poste pâtisserie) ou spécialisée (salon de thé)
• Traiteur
• Pâtisserie industrielle

Candidature et délais d’accès : Vous pouvez candidater à partir du mois de novembre jusqu’à octobre. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Pour déposer votre candidature, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement de l’apprentissage et le secrétariat accompagnent les jeunes et les entreprises dans la signature d’un contrat d’apprentissage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.