BP Boulanger

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Prérequis : être titulaire du CAP Boulanger, du CS Boulangerie Spécialisée ou du CS Techniques du Tour en Boulangerie Pâtisserie.

Durée et modalité de la formation : formation de 953,50 heures sur 2 ans. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 4 en fin d’année. RNCP 41937. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2026.

Modalité d’évaluation : Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés, salles informatiques et centre de ressources (ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens). Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation ; les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le/la titulaire du BP Boulanger est un professionnel hautement qualifié qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.

Il/elle maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif d’optimisation de la production, en respectant les règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il/elle maîtrise les calculs des coûts de production, en respectant les critères qualité et les réglementations.

Il/elle peut animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation. À terme, il/elle doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise de boulangerie.

Connaissant les qualités nutritionnelles des produits, il/elle sait les valoriser auprès de la clientèle. Au fait des principes du développement durable, il/elle sait en mettre en œuvre certains, comme le tri sélectif des déchets.

Activités visées :

• Gestion des matières premières, des produits intermédiaires et consommables
• Organisation et réalisation de la production
• Respect de la démarche qualité et de progrès
• Commercialisation et communication
• Gestion d’unité et/ou d’entreprise de boulangerie

Matières professionnelles :

• Pratique Boulanger
• Technologie Boulanger
• Organigramme

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Sciences appliquées
• Gestion
• Commercialisation, communication, relations client

Matières générales :

• Anglais
• Expression et connaissance du monde

Poursuite de formation :

• CS Fabrication traiteur (possible au CFA)
• Bac professionnel Boulanger Pâtissier

Débouchés : le titulaire du BP Boulanger peut exercer son activité en :

• Boulangerie artisanale, sédentaire ou non
• Boulangerie intégrée de la grande distribution
• Entreprise industrielle de boulangerie et panification fine
• Entreprises utilisant un fournil de fabrication des produits de panification
• Entreprise de la filière « Blé – farine – pain »
• Centres de formation

Candidature et délais d’accès : Vous pouvez candidater à partir du mois de novembre jusqu’à octobre. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Pour déposer votre candidature, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement de l’apprentissage et le secrétariat accompagnent les jeunes et les entreprises dans la signature d’un contrat d’apprentissage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.