CAP Boucher (en 1 an)

Public : formation éligible au contrat d’apprentissage. Être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d’apprentissage. Sans limite d’âge : être reconnu travailleur handicapé ou en cas de création ou reprise d’entreprise.

Prérequis : être titulaire au minimum d’un CAP.

Durée et modalité de la formation : formation de 400 heures sur 1 an. Alternance : 2 semaines en entreprise / 1 semaine au CFA (35h/semaine). Classe de 12 à 14 alternants en moyenne.

Coût de la formation : formation gratuite et rémunérée prise en charge par l’OPCO de l’entreprise sous contrat d’apprentissage.

Nature du diplôme : examen de l’Éducation nationale de niveau 3 en fin d’année. RNCP 37535. Certificateur : Ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse. Date de début de certification : 01/09/2023.

Modalité d’évaluation : Contrôle en Cours de Formation (CCF).

Moyens et méthodes pédagogiques : ateliers équipés, salles informatiques et centre de ressources (ordinateurs, documentations, annales, sujets d’examens). Le 1er équipement professionnel est fourni au démarrage de la formation ; les EPI (Équipements de Protection Individuelle) doivent être fournis par l’employeur pour les apprentis.

Le/la titulaire du CAP Boucher assure la réception et le stockage des produits, la transformation des morceaux de coupe de gros (gros bovins et différentes espèces) et la réalisation des préparations bouchères crues (bovins, ovins, porcins, volailles).

Il assure par ailleurs leur étiquetage et participe à la mise en vitrine et en rayon.

Il exerce son activité dans le respect de la qualité et de la traçabilité des viandes, des normes d’hygiène et de sécurité (législation, document unique), dans le respect de l’inclusion des personnels notamment porteurs de handicap, ainsi que de la réglementation de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets. Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociétale des entreprises (RSE) appliquée à son activité.

Activités visées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes
• Préparation à la commercialisation

Matières professionnelles :

• Pratique boucherie
• Technologie boucherie

Matières semi-professionnelles / savoirs associés :

• Sciences appliquées
• CEEJS
• Commercialisation, communication et portfolio
• Chef d’œuvre
• Prévention Santé Environnement (selon diplôme obtenu)

Matières générales :

• Arts appliqués

Cette formation est également accessible en formation continue en alternance, sur une durée de 10 mois : 35 heures par semaine, soit un total de 385 heures, en groupe de 12 à 14 apprenants en moyenne.

Public : salarié, demandeur d’emploi ou personne en reconversion. Prérequis : être titulaire au minimum d’un CAP (diplôme permettant la dispense d’enseignement général).

Financement : France Travail, CPF, Région, Transition Pro pour les salariés, financement entreprise ou autofinancement. Nous contacter pour un devis : fc@cfalucienravit.fr

Poursuite de formation :

• CAP Charcuterie-Traiteur (possible au CFA)
• BP Boucher (possible au CFA)
• CS Employé traiteur (possible au CFA)
• CS Vente conseil en Boucherie
• Bac professionnel Boucher-Charcutier-Traiteur

Débouchés : le titulaire du CAP Boucher est amené à exercer son activité en :

• Boucherie artisanale
• Boucherie charcuterie traiteur
• Grandes et moyennes surfaces, rayon boucherie
• Ateliers de transformation (grossiste)
• Ateliers de découpe
• Industries de la viande

Candidature et délais d’accès : Vous pouvez candidater à partir du mois de novembre jusqu’à octobre. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Pour déposer votre candidature, rendez-vous dans la rubrique « Candidater et s’inscrire ». Cela vous permet de bénéficier des offres d’apprentissage de nos entreprises partenaires. Le démarrage de la formation se fera sur le 1er trimestre de l’année scolaire. Inscription sous réserve de places disponibles à la signature d’un contrat avec un employeur. Le calendrier sera fourni après inscription définitive. Le service développement de l’apprentissage et le secrétariat accompagnent les jeunes et les entreprises dans la signature d’un contrat d’apprentissage.

Handicap et accessibilité : toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour plus d’informations, consultez la rubrique « Dispositif d’accompagnement des apprenants porteurs de handicap ».

Taux et ratios : les taux et les ratios de la formation sont disponibles dans la rubrique « Taux et ratios ».

Infos pratiques : restauration sur place, lignes de bus directes par KEOLIS, casiers.